Existen muchas preparaciones clásicas a las cuales el aguacate les da el mejor toque. Un guacamole con elotitos y queso fresco es una de las recetas más deliciosas y originales ya que fusiona dos de los mejores aperitivos: Guacamole y esquites. Don Aguacato te comparte la receta:

Ingredientes:

• 1 taza de grano de elote
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de epazote finamente picado
• 3 piezas de chile de árbol
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de hojuelas de chile
• 3 piezas de aguacate orgánico Don Aguacato en cubitos
• 1/4 de taza de cebolla finamente picada
• 1 taza de queso fresco
• 3 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 limones
• Totopos para acompañar

Preparación:

1. En un comal asar los elotes hasta que consigan un color dorado, luego desgranarlo y reservar.
2. En una sartén caliente, agregar el aceite y freír la cebolla con los elotes, el epazote y el chile de árbol, sazonar a tu gusto y luego reservar.
3. En un plato hondo mezclar, los esquites, con las hojuelas de chile, el aguacate, la cebolla, el queso fresco, el cilantro, sazona al gusto y agregar unas gotitas de limón, decora con más queso, chile de árbol.
4. Servir en una tasa o vaso al gusto.

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