La historia del aguacate es más larga que la historia de la humanidad, aguacate es uno de muchos regalos que ha dado México al mundo, es considerado una de las frutas más ricas, además de su sabor y textura, las propiedades alimenticias que contiene ha hecho que sea el producto favorito de miles de personas en Estados Unidos, el continente Europeo, Asia y por supuesto México.
La evidencia más antigua del consumo humano del aguacate fue encontrada en Tehuacán Puebla, México que data de los años 8,000 y 7,000 A.C.
Esta planta pertenece a la familia de las lauráceas y su nombre proviene del náhuatl ahuacatl.
Existen diversas variedades entre las que encontramos el Criollo, Méndez, Fuerte y por supuesto la más conocida Hass, la cual entre los años 50´s y 70´s se desarrolla en México y desde el año 1963 se establecen los primeros viveros comerciales.
Michoacán es el estado líder en producción gracias a sus suelos fértiles de origen volcánico, su clima, vegetación y ubicación, produciendo aguacate de calidad de exportación.
Entre las características principales del aguacate tipo Hass podemos encontrar: cáscara rugosa y gruesa pero flexible de color verde, ovalado y semillas medianas y pequeñas, esto al momento de su cosecha.
Al madurar, la pulpa se torna cremosa y con un color verde pálido y la cáscara cambia de color a negra, y está listo para disfrutarlo.
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