Guacamole de aguacate orgánico con esquites

Existen muchas preparaciones clásicas a las cuales el aguacate les da el mejor toque. Un guacamole con elotitos y queso fresco es una de las recetas más deliciosas y originales ya que fusiona dos de los mejores aperitivos: Guacamole y esquites. Don Aguacato te comparte la receta:

Ingredientes:

  • 1 taza de grano de elote
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado
  • 3 piezas de chile de árbol
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de hojuelas de chile
  • 3 piezas de aguacate orgánico Don Aguacato en cubitos
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de queso fresco
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 limones
  • Totopos para acompañar

Preparación:

  1. En un comal asar los elotes hasta que consigan un color dorado, luego desgranarlo y reservar.
  2. En una sartén caliente, agregar el aceite y freír la cebolla con los elotes, el epazote y el chile de árbol, sazonar a tu gusto y luego reservar.
  3. En un plato hondo mezclar, los esquites, con las hojuelas de chile, el aguacate, la cebolla, el queso fresco, el cilantro, sazona al gusto y agregar unas gotitas de limón, decora con más queso, chile de árbol.
  4. Servir en una tasa o vaso al gusto.

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