El aguacate tiene su fama bien ganada por su inconfundible sabor, que lo hace uno de los productos favoritos de muchas mesas alrededor del mundo, pero además por su rica pulpa, de la cual podemos disfrutar de las múltiples cualidades del aceite que se le extrae y que puede reemplazar al aceite de oliva.

El aceite de aguacate tiene un aspecto verdoso, de consistencia espesa y marcado olor; además, es rico en minerales como el calcio, magnesio, potasio y cobre. Gracias a sus propiedades se le ha impulsado como un ingrediente de moda en la industria cosmética, pero en la cocina no se queda atrás.

Al usarlo en la preparación de los alimentos nos proporciona una saludable opción para muchos platillos, desde aderezar ensaladas, agregarlo a licuados o como aceite para freír, ya que tiene un sabor ligero que resulta más neutro que el de oliva. Inclusive promueve la digestión y previene enfermedades cardiovasculares.

Entre los principales componentes que lo hacen un aceite muy especial, encontramos ácidos grasos monoinsaturados, ácido oleico y alto contenido de luteína. Estos ayudan a reducir el colesterol, la inflamación y a mantener la salud de los ojos. Por si fuera poco, permite una mejor absorción de antioxidantes y neutraliza los radicales libres.

Otros nutrientes importantes que encontramos en el aceite de aguacate son las vitaminas A, E, D y K. Las pertenecientes al complejo B (B1, B2, B3), así como grasas poliinsaturadas como omega 3 y 6, lo que ayuda a mantener nuestro cuerpo en condiciones saludables y a retrasar el envejecimiento.

Al usarlo para cocinar encontramos que resiste sin quemarse hasta los 260 grados, lo que supera al aceite de oliva. Aparte, no altera el sabor de los alimentos que se cocinan con él. Puede usarse para platos fríos o en caliente, en ensaladas, hummus, para freír pescados o cualquier platillo.

El aguacate no dejará de sorprendernos con los usos que se le pueden dar, además de que seguirá en el gusto de los consumidores y conquistando nuevos mercados. Si tú planeas producir o quieres mejorar tus cultivos de aguacate, contáctanos para que juntos llevemos a tu negocio hasta un nuevo nivel.

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