El aguachili o aguachile es un platillo típico de la costa occidental de México. Se consume principalmente en el noroeste, en un área que comprende los estados de Sinaloa, Nayarit, Sonora y Baja California. Los principales ingredientes son camarones crudos, chiles frescos o secos, limón y agua, aunque es común acompañarlos de verduras frescas, sin embargo es posible darle un giro vegano que convierte al aguachile en un platillo más económico, altamente saludable y perfecto para sorprender a tus invitados.
Don aguacato te comparte la receta para preparar un Aguachile vegano con champiñones.
Ingredientes:
Preparación:
Cortar los champiñones en rodajas gruesas. Cortar la cebolla por la mitad y reservar una parte. A continuación, cortar el pepino y el resto de la cebolla en rodajas delgadas.
Tostar el ajo, la cebolla blanca que se tenía reservada y los chiles. Una vez que estén tostados, colocarlo en el vaso de la licuadora (El chile puede ser al gusto, todo depende del grado de picor que se desee para el aguachile).
Agregar jugo de limón, salsa inglesa y sal al vaso de la licuadora. Licuar todos los ingredientes hasta que se integren bien.
Una vez que la mezcla esté lista, marinar en ella los champiñones, la cebolla rebanada y el pepino durante 30 minutos.
Cortar el aguacate en cubitos. Transcurrido el tiempo de reposo de los champiñones marinados agregar los trocitos de aguacate.
¡Ya está listo para servir! Disfrutar el aguachile con tostadas de maíz.
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