Esta es una receta especial para uno de esos fines de semana en que te gustaría sorprender a tu familia con un desayuno riquísimo pero que no te lleve tanto tiempo. ¿Qué tal te parecerían unos muffins? Si tienes la fortuna de vivir en un clima donde consigas mangos maduros, estos deliciosos muffins de mango son la receta que necesitas.

Desde el principio al final, esta preparación sólo te llevará 30 minutos, por lo que podrás tener un desayuno exquisito en poco tiempo. Puedes consultar la receta original en este enlace.

Ingredientes:

• 1 mango orgánico Don Aguacato en cubos. (De preferencia firme)
• 2 tazas de harina
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de almendras

Preparación

• Mezcla en un tazón grande todos los ingredientes secos.
• Enciende el horno para precalentarlo a temperatura fuerte (200°C).
• En otro tazón mediano mezcla la leche con el aceite, huevos y extracto de almendras.
• Agrega los ingredientes líquidos al tazón de ingredientes secos e integra suavemente cuidado de no mezclar excesivamente.
• Finalmente agrega los cubos de mango a la mezcla y transfiérela a un molde para muffins al que hayas aplicado rocío vegetal previamente.
• Lleva al horno hasta que estén dorados, unos 20-25 minutos.
• Quita los muffins del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla.

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