Ingredientes

500 gramos de salmón

1 cucharada de mostaza dijon

2 limones

1 mango

2 aguacates maduros

160 gramos de arroz hervido

1 cebolla morada

2 jitomates rojos

40 gramos de parmesano rallado

3 ramas de cilantro

Germinado de rábano al gusto

Aceite de oliva

Pimienta y Sal

Modo de Preparación:

Exprime los limones y reserva el jugo. En un tazón mezcla la cebolla y los jitomates picados agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimienta y reserva.

Corta el salmón limpio y sin espinas a dados pequeños, agrega la mostaza, una cucharada de jugo de limón, el cilantro picado sal y pimienta y mezcla bien. Tapa y reserva en el refrigerador.

Corta la pulpa del mango y de los aguacates en cuadros. Agrega una cuchara de limón. Salpimienta al gusto y reserva.

Separa el queso rallado en 4 partes. Calienta una sartén antiadherente, añade una parte de queso y deja que se funda 1-2 minutos. Dale la vuelta y dórala por el otro lado. Prepara 3 partes más y reserva.

En 4 vasos, pon como base el arroz, añade el mango, el aguacate, el jitomate con cebolla y el salmón. Decora con los germinados, las hojitas de cilantro y el parmesano.